LAB Restaurant, l’expérience culinaire à Barcelone

LAB Restaurant à Barcelone : Coca de Thon et Sésame

Aujourd’hui, suivez-moi pour découvrir un restaurant dans Barcelone qui est une vraie petite perle ! Et celle-ci est cachée dans le quartier de Sants.

LAB Restaurant à Barcelone : Devanture

L’histoire du LAB Restaurant

Derrière ce restaurant se cache une histoire, un concept imaginé par le chef Oscar Ferré et Natalia Puente. Le LAB Restaurant offre une expérience originale et surprenante par la réinterprétation du savoir acquis au fil des années par le chef Oscar Ferré.

Le LAB Restaurant est plus qu’ un restaurant : c’est un laboratoire pour explorer, créer et innover dans un espace temps restreint, le temps d’une saison.

Le restaurant ayant peu de places, il est plus que recommandé de réserver.

LAB Restaurant à Barcelone : Salle

L’expérience LAB Restaurant

Il n’y a pas de carte, seulement un menu unique au tarif de 55 Euros composé de 11 à 13 plats selon les saisons.  Au vu de la qualité des repas et de lexpérience proposée, le tarif est plus que correct. Les boissons sont, quant à elles, facturées en supplément (également à des prix très corrects).

Puisque le menu change seulement au fil des saisons, il me faudra attendre pour avoir la chance de retourner dans ce restaurant déguster le nouveau menu d’automne.

Il faut compter entre 2 heures et 2 heures et demies au total pour prendre le temps d’apprécier chacun des mets. Si vous êtes allergique ou intolérant à un type d’aliment, vous pouvez évidemment le préciser au moment de votre réservation. Je suis certain que vous serez contacté par le restaurant pour discuter des différentes possibilités.

Le Menu du LAB Restaurant en images

Voici le menu que nous avons eu l’occasion de déguster – il s’agissait ici d’un menu entre deux saisons, plus précisément entre la saison printemps/été.

Une entrée était à base de melon et jambon. Le jambon était en réalité seulement son gras que le serveur a ensuite fait fondre au chalumeau pour consistuer une sauce accompagnant le melon. Très bonne idée !

LAB Restaurant à Barcelone : melon avec jambon

Ensuite, nous avons eu un morceau de foie gras déposé sur une barre de cacao aggrémentée de quelques graines de fruit de la passion. Un pur délice !

LAB Restaurant à Barcelone : foie gras, fruit de la passion et chocolat
LAB Restaurant à Barcelone : seconde entrée.

Ensuite, nous avons pu déguster un gaspacho de betteraves onctueux et frais.

LAB Restaurant à Barcelone : Gaspacho de betterave

Les plats dégustés ne sont pas tous décrits mais voici l’un des mets que j’ai adoré par dessus tout : une Coca de Thon et Sésame, très légère en bouche et croustillante à souhait. 

LAB Restaurant à Barcelone : Coca de Thon et Sésame

Par la suite, en guise de trompe-l’oeil, nous avons savouré une entrecôte végétale réalisée à base de betterave cuite et accompagnée d’une délicieuse sauce.

LAB Restaurant à Barcelone : entrecôte végétale

Le prochain mets fut un excellent morceau de cabillaud caché sous ce brocolis râpé – une combinaison très interéssante.

LAB Restaurant à Barcelone : « Moss 2.0 » cabillaud avec brocolis

Pour terminer le service des mets salés, voici un joli morceau d’écrevisse au sommet d’un risotto onctueux et fondant.

LAB Restaurant à Barcelone : risotto aux asperges avec écrevisse

Vient ensuite la fin du repas avec la partie desserts ! L’un des deux desserts était une boule avec des fruits exotiques. Le plus grand plaisir était de la casser pour la voir s’éclater dans l’assiette. Une oeuvre d’art qui sera donc différente selon chaque client.

LAB Restaurant à Barcelone : dessert « Beach Ball »

Et pour finir ce repas, un bon café et l’idée du petit coffre fort pour le sucre qui est très originale. J’adore !

LAB Restaurant à Barcelone : café

Vous l’aurez compris, c’est un endroit où vous profiterez d’une très bonne expérience et je vous recommende fortement de la vivre.

Contact

Le site internet du LAB Restaurant : http://www.labrestaurant.es/en/

Le restaurant est situé à

N’hésitez pas à consulter les avis disponibles sur TripAdvisor qui attestent de l’expérience unique que vous pouvez vivre dans ce restaurant : https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187497-d14962029-Reviews-Lab_Restaurant-Barcelona_Catalonia.html

 

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